真空干燥箱在食品行業加工中有著廣泛的運用，它基于在真空狀態下，水的沸點下降，低溫也能夠快速的蒸發掉物料中含有的水分，因此以防高溫對食品中的營養成分損失，同時也可以大大提高真空烘箱干燥速率。
食品廠在過去不嚴格的衛生執行標準時，可以使用一些添加劑來達到食品彭脹的作用，然而在今天嚴格的食品安全的標準中是不允許食品廠商使用更多的有害添加劑，因此食品廠另尋其它路徑，開拓創新技術來達到同樣的效果。通過技術的研究和討論，以及試驗和實踐，終于找出了一種代替的食品彭脹方案，在不使用添加劑的情況下，依然生產出符合食品美觀和性能的要求，我們通過實踐生產出的那些試驗產品，口感非常的棒。
在真空狀態下，含氧量是非常低的，在這種情況下，食品中的一些有氧細菌可以被輕易殺死，也可以防止食物遇氧而形成的變質問題，采用真空干燥技術可以取得較好的食品質量。
真空干燥箱的使用注意事項：
1.真空箱外殼必須有效接地，以保證使用安全。
2.真空泵不能長時期工作，因此當真空度達到干燥物品要求時，應先關閉真空閥，再關閉真空泵電源，待真空度小于干燥物品要求時，再打開真空閥及真空泵電源，繼續抽真空，這樣可延長真空泵使用壽命。
3.真空箱工作室無防爆、防腐蝕等處理，不得放易燃、易爆、易產生腐蝕性氣體的物品進行干燥。
